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美食是一種象征和標(biāo)志，飲食文化在很大程度上代表了城市的文化，體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和人情。成都便是這樣一座美食之都，在這座城市中，美食見證了城市的發(fā)展，成為城市的最佳名片。

蓉城生百味，在成都的大街小巷，市井的煙火氣最能體現(xiàn)其特色所在，小吃遍布街巷，麻辣濃郁的火鍋、飽滿圓潤的糖油果子、甜辣入味的水餃、軟糯香甜的紅糖滋粑，還有四川人最愛的麻辣兔頭……

四川人對兔頭有著一種獨特的情懷，從上世紀(jì)末開始，四川人吃兔頭便打下了基礎(chǔ)，一家專賣兔頭的店在雙流落地生根，在發(fā)展期間聲名遠揚，直至今天，仍然是兔頭愛好者的最愛，這家店就是雙流老媽兔頭。

喜歡吃兔頭的人大概都知道雙流老媽兔頭的故事，從1991年開業(yè)，時代變遷，雙流老媽的初心從未改變。為了保證最初的味道，到現(xiàn)在，雙流老媽除了雙流區(qū)清泰路一段上那家總店，還有3家分店都在北京，其他地區(qū)還沒有雙流老媽兔頭的分店。

說雙流老媽兔頭是成都的文化符號其實一點也不為過，2020年雙流老媽兔頭的鹵制技藝還被列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。獨具特色的鹵料和傳承幾十年 的工藝，讓雙流老媽兔頭收獲了大批的忠實粉絲，很多人愿意不遠千里去到雙流，只為了啃上一口正宗的兔頭。

現(xiàn)如今的成都，各大小食霸占了市井夜市攤和大街小巷，兔頭仍然在人們心中占據(jù)了極高的地位，鹵水的、麻辣的、五香的、怪味的、魚香的、燒烤的，但雙流老媽至今只做最經(jīng)典、最正宗的麻辣和五香味。

不管是朋友三四聚會，還是飯后零嘴，雙流老媽兔頭都是更多人的選擇。自從店鋪開業(yè)，濃郁的兔頭滋味飄香至今，打響了成都小吃的招牌，也承載了成都的美食文化。

隨著美食文化的興起，模仿者自然不在少數(shù)，無數(shù)人開始察覺兔頭帶來的紅利，開始打著“雙流老媽兔頭”的名號涌入市場，而雙流老媽兔頭始終堅持初心，選用鮮嫩的高質(zhì)量兔頭，采集豐富的香料，鹵制出人人都愛的兔頭美食。為保證味道的統(tǒng)一，雙流老媽在成都也僅有雙流一家總店，始終保留最初的味道。

在成都，說到兔頭想到的首先就是雙流老媽兔頭，即便如今的美食形態(tài)已經(jīng)越來越多樣，但雙流老媽兔頭仍然是不可多得的成都老味道。