資訊動(dòng)態(tài)
/ NEWS
在成都,飲食文化是其重要的個(gè)性與標(biāo)志,在這座城市中,單是小吃就有超過(guò)500種,外地人想要在短短幾天的游玩時(shí)間內(nèi)吃遍成都美食,恐怕帶上10個(gè)胃都不夠。
說(shuō)到成都人的美食,就不得不提的就是雙流老媽兔頭,風(fēng)靡許久,一直飽受廣大食客朋友的喜愛。
成都人喜食兔頭,還親切地稱為“兔兒腦殼”,并通過(guò)兔子眼睛和腦花可以判斷肉質(zhì)是否新鮮。
吃兔腦殼被稱為?暴力又細(xì)致的拆解美學(xué),吃法也很有講究,沒吃過(guò)的小伙伴可能不知道怎么下口。
成都人吃兔頭好比江浙人吃蟹,沒個(gè)從小培養(yǎng)的技巧是做不到本地人那么熟練的吃法的。
四川人則覺得,不用手來(lái)拆解兔頭,都算是對(duì)這只兔子的不尊重!
第1步:雙手分別抓住兔頭的上下顎,用力掰開,用食指和大拇指把住四顆兔牙,輕輕地掰開它的上下頜骨
第2步:將吐舌撕下來(lái)吃掉
第3步:將腦袋掰掉吃掉腦花
第4步:將吐舌撕下來(lái)吃掉
兔頭里的精華,兔腦花,白白嫩嫩的腦花,像豆花一樣鮮嫩,吃起來(lái)也不腥!兔頭的精華,就在那一鍋老鹵中。
八角、豆蔻、桂皮、花椒、丁香、排萆、小茴香、三奈、草果、砂仁、香葉等,聽過(guò)沒聽過(guò)的香料,融入在這一鍋鹵湯之中。
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味鹵汁中,用小火鹵制適當(dāng)時(shí)間,然后關(guān)火。
讓兔頭在鹵汁中浸泡足夠時(shí)間,隨后撈出并晾冷,獨(dú)家傳承的配方,匠心秘制出讓人口水直流的味道也在這一刻芳香四溢。
?傾注初心與熱愛?
豐富的調(diào)料、新鮮的食材和不變的初心,成就了老媽兔頭的名氣。如今的兔頭,漸漸成為食客們追捧的特色小吃之一,其地位也在成都逐步崛起。
麻辣、五香,濃厚馥郁的氣息從九十年代飄香至今,雙流老媽兔頭不只是打響了成都小吃的招牌,更承載著一座城市的美食文化與歷史記憶。
多年來(lái),雙流老媽兔頭始終堅(jiān)守傳統(tǒng)匠心,選用鮮嫩的高質(zhì)量兔頭,采集豐富的香料,為這一鍋辣鹵傾注初心與熱愛,保留著鮮活滋味。
?讓味道走向遠(yuǎn)方?
快節(jié)奏時(shí)代,在繁忙的工作與生活中,叫上一份老媽兔頭,慢悠悠敲開骨頭吸出肉汁,慢悠悠沿著骨縫啃肉,紅油流了滿手,再慢悠悠吮著手指,香辣美味,冬天也能激出一身熱汗,已是不可多得的悠閑。
在這煥然一新的街道上,人們總是排著長(zhǎng)隊(duì),甘愿為一份城市味道獻(xiàn)出時(shí)間,在浮華中覓得老成都記憶,品味不可多得的慢時(shí)光。
如今這小小的兔頭,不僅帶來(lái)了精神上的的滿足,也是曾經(jīng)那段生活歷史的映射,兔頭的味道讓我們記起那段歲月,那些我們?yōu)橹畩^斗的歲月,其香味也慢慢覆蓋了成都這座城市。
Copyright ?? 2022 雙流老媽兔頭 All Rights Reserved. 蜀ICP備18003080號(hào)-1